新型高压对辊制砂机是一种效率很高的破石设备，可广泛应用于石材加工、建筑材料、铁路建设等行业。在其运行过程中，是否使用水对制砂机的性能和效果有着很大的影响。

使用水的好处：

1、降低粉尘污染：在破石过程中，使用水可以降低粉尘污染，改进工作环境，对工人的健康有着向上的保护作用。

2、提高破石效率：使用水可以降低破石机的温度，减少机器故障的发生，从而提高破石效率和生产率。

3、保护设备：使用水可以减少对破石机设备的磨损和损坏，延长设备的使用寿命。

不使用水的好处：

1、粒度更均匀：不使用水可以使破石机处理出的石材颗粒更均匀，更符合砂石标准，提高产品质量。

2、降低成本：不使用水可以节省用水成本，降低生产成本。

可以得出结论的是，新型高压对辊制砂机工作是否使用水要取决于具体的生产需求和破石机的性能和设计。一般来说，对石材颗粒粒度要求较高的生产线使用水可以改进产品质量；而对于对成本控制要求较高的生产线不使用水可以降低生产成本。但是，在使用水的情况下，需要注意水的用量和使用位置，避免水的过多或不当使用对设备造成损坏。